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《普洱茶1001夜》第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

2020/1/13 1:30:30 

《普洱茶1001夜》第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

图为主讲人陈远先生(本图由作者提供)

亲爱的朋友们大家好,我叫陈远,来自云南石屏,毕业于云南农大热带作物学院,毕业后在上海,浙江沿海一带工作,从事六大茶类销售培训工作。十年不忘喜欢普洱茶的初心,最终又回到普洱茶的世界来专注普洱茶学习。普洱茶博大精深,不断完善资料分享给大家,做到通俗易懂,衷心希望能为喜欢普洱茶的朋友带来一点福音。

第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

如今的社会发明了一个新名词,叫做吃货,只是喝茶的人还没有发明喝货,还是品货,这些词语罢了,也许有一天也会有人发明,也许那个人正好是我,虽然暂时还没有这个新名次,当然,不会因为一个词语能够阻挡人们对喝茶的挑剔和探索,特别是这个闻名世界的普洱茶来说,冲泡是一件让很多普洱茶爱好者很头疼也很关心的事情,很多人想喝到好茶,又不想花时间学习冲泡,也没有耐心,也不知道从哪里学起,今天我们就分享一点干货,有好的茶还会要冲泡,对于冲泡普洱熟茶,一直是一门艺术,当然,人类作为万灵之长,我们都具有化繁为简的能力,学习解决问题的能力,善于总结的能力,总结之后,总是会把茶叶泡出最佳滋味。下面我们一起来学习一点普洱茶冲泡知识的方法:

在众多影响普洱熟茶冲泡的因素中,提炼出最关键的核心点,很多茶叶就可以冲泡越来越好喝。

冲泡普洱茶,不同的水温,不同的水质,甚至盖碗冲泡与紫砂壶紫陶冲泡出来的口感都可能有差别。熟茶就是更挑战技术了。我们一起看2个重点,用水与器具选择,普洱茶冲泡8大流程,以及3个要素。

《普洱茶1001夜》第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

一、冲泡普洱茶的2个重点

要想冲泡一款普洱熟茶,首先要了解其每一款茶的特性,也要了解普洱茶需要的水质要求,器具的了解,才能泡出我们所喜爱的适口滋味。每个地方虽然器具、手法各不相同,但主线都是相通的。今天用最简单的泡茶方法来叙述,以便于大家更好的入手学习冲泡普洱茶冲泡技巧,一起来看看水质选择,器具的选择。

1、普洱茶冲泡用水的选择

最好选用矿泉水冲泡普洱茶,比如昆明珍茗山泉水,矿泉水因每个地区矿物质成分及浓度不同,所以冲泡出来的滋味也会有所不同,我们对普洱茶口感大致是相同的。

2、冲泡器具的选择

普洱熟茶冲泡以紫砂壶或者建水紫陶为佳。因为熟茶适合用高温来唤醒茶叶、浸出内含物,而紫砂壶,建水紫陶具有良好的透气性和保温性,能较好的保存普洱茶的香气和陈味,故选用紫砂壶或建水紫陶冲泡熟茶为最佳。

若是专业评茶则统一用盖碗冲泡,因为盖碗泡出来的普洱茶口感更加真实。

《普洱茶1001夜》第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

二、冲泡普洱茶熟茶的8个流程

1、备具

普洱熟茶冲泡一般以白色盖碗最佳,易于观赏汤色,喜欢紫砂壶,紫陶的茶友也可用紫砂壶紫陶冲泡,茶的韵味浓郁持久!作为熟茶,可以选用紫砂壶,建水紫陶来泡,紫砂壶紫陶也会提升茶叶的内在品质,温度高冲泡出来,口感更醇厚。如果我们是为了鉴别一个茶叶的品质,知道它到底好不好喝,情况怎么样,一定要用盖碗泡,那样会更直观。

2、温具烫杯

用热水冲淋,再一次清洁茶具,提升茶具的温度!温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。醒茶特别重要,所以温杯洁具非常重要。沸水倒入盖碗、再倒入公道杯、茶杯以后,起到一个温热的作用。

3、置茶(投茶:1:20的茶水比例)

按茶壶或盖碗的大小,往泡茶的盖碗(壶)里置入一定数量的茶叶。投茶量可以根据人数、器皿的大小来定,并不是一定要投5克、8克,如果人数多,你就多投一点,用大一点的器皿,如果人数少就少投一点,或者用小一点的器皿。200毫升盖碗选普洱熟茶8克左右置入茶叶后,可以观赏盖碗(壶)里的茶叶形状与颜色。

如果你所用来泡茶的是白色或透明盖碗,则茶色与纯色相映成趣,极具观赏价值!

4、熟普洱洗茶分两种

①由于普洱茶比较耐泡,通常洗茶两次。

②香气好的茶洗茶要快,特别是散茶普洱,具体看茶泡茶。

5、冲泡

熟茶用100度沸水冲泡即可,云南高海拔地区最高温度就好。应注意要用恢复平静的沸水来冲泡普洱茶。因为用滚开的沸水直接冲泡,岀来的茶汤在口腔里会有种粗糙的感觉。而恢复平静的沸水冲泡出来的茶汤,口感上会显得细润丝滑。按照茶与水的比例,将开水冲入壶中,开始冲泡第一道茶!熟普洱冲泡以低泡为主,入水要靠边走,茶汤变色即出茶。切勿直接冲到叶底。冲泡的时候要掌握好时间,我有些朋友对我说,同样一款茶,你泡出来的就好喝,我泡出来的就不好,这就是时间的问题,要恰到好处,焖多了也不好,出汤快了,也不好。焖多了,味浓,快了,味淡。

6、倒茶

冲泡好的茶应先倒进公道杯里,然后再从公道杯倒进客人的茶杯(品茗杯)中,取分茶公道之意。茶杯中倒茶七分满,留下三分是人情。

7、观汤色

熟普洱茶汤酒红或者枣红色。汤中无杂质、油亮、透明者为上品。比如澜沧古茶0081,0085茶。

8、品茶

茶泡好之后不可急于饮用,将品茗杯轻轻端起,端杯闻香,再啜汤赏味!适口温度在55度左右,品尝滋味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。细品熟普洱的醇、滑、柔、甜,润,熟普一般可连续冲泡最佳滋味15泡以上。

《普洱茶1001夜》第14天:冲泡普洱茶熟茶的2个重点,8大流程,3个要素

三、冲泡普洱茶的3个核心要素

1、泡茶要讲究,讲究才能把茶的营养物质冲泡体现出来。

2、泡茶要认真,认真才能把茶的韵味完美演绎冲泡出来。

3、泡茶要专注,只有专注才能把茶的汤水含香表现出来。

特此鸣谢:本图文由主讲人陈远先生供稿,未经授权,禁止转载。

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